«
»

Golaž

Sicer nisem glih kakšen kuhar, me je pa vedno zanimalo kako skuhati tak gost golaž. Sicer sem ga že večkrat kuhal v gmajni pri tabornikih, samo tisto je bilo bolj podobno krompirjevi juhi kakor golažu. In ker imam sedaj pač to možnost, sem se lotil projekta. Za osnovo sem vzel recept bjacky-ja, glavnino pa mi je razložil Bayo. Hvala lepa! Takole pa je to potekalo:

Sestavine:

  • malo olja
  • 1 kg čebule
  • 1 kg govejega mesa
  • 1/2 l vina
  • 1 česen
  • žlica moke
  • malo paradižnikovega koncentrata
  • začimbe: sol, poper, sladka paprika, lovorov list, kumina, majeron, rožmarin

Postopek:

Na roko narežemo kilo čebule (6 čebul v mojem primeru), ker drugače greni (baje). Jo prepražimo na olju. Pražimo jo dve uri. Na začetku je v loncu ogromno čebule, potem se ta krči in rumeni. Po dveh urah postane že čisto rjava in čisto malo jo zgleda v loncu. Dodamo kilo govedine narezane na kocke. To skupaj pražimo še uro in pol, da postane kot en tak koncentrat. Nato solimo, popramo, dodamo zgoraj opisane začimbe, žlico moke, česen in zalijemo s pol litra vina. To pustimo, da povre v vinu. Dolijemo toliko vode, da prekrije vse skupaj. Kuhamo še eno uro, vmes po potrebi še kaj začinimo in dodamo paradižnikov koncentrat.

Začetne napake:

Ker sem se bal, da bo golaž premalo gost sem dal dve žlici moke, kar se je izkazalo za napako, saj je bil golaž malo pregost. Naslednjič bom mogoče namesto paradižnikovega koncentrata dal navaden paradižnik ali pelate. Pa česen bom narezal še bolj na drobno. Sicer pa priporočila in popravki recepta dobrodošli.

Odzivi:

Meni se je zdel golaž fenomenalno dober. Ne vem, ker sem bil tolk navdušen ali pa sem ga pač naredil čisto po mojem okusu. Ostali, ki so ga jedli pa ga niso prav hvalili. Sem jih moral prov malo prisilit, da so izrekli kakšno pohvalo :) No, glih kritizirali pa ga tudi niso.

Slikovna predstavitev:


Objavljeno v Četrtek, 13 Maj 2010 ob 14:24 in se nahaja pod kategorijo Splošno. Lahko komentiraš.

3 odgovorov na “Golaž”

  1. pek pravi:
    13 Maj 2010 ob 14:34

    Mrtinov golaž.

    Zgleda zelo okusno.

  2. Danilo K. pravi:
    13 Maj 2010 ob 14:59

    Ja, se strinjam s Peko. Videti je res okusno. :-D

    Samo, a ni malce škoda Simčičevega Cabernet Savignona za v golaž? ;-)

  3. Martin pravi:
    13 Maj 2010 ob 15:20

    Hvala Pek pa Danilo. Ja Danilo, po eni strani bi se lahko strinjal s tabo, pa drugi strani je pa tako, da boljši sestavine, če maš, boljši je končni izdelek.

Napiši komentar